Batata con Mejillones y Sardinas

Magia en la Cocina, 14 noviembre, 2015

Esta receta de temporada nos permite crear un plato de temporada con ingredientes muy simples. Se trata de una ensalada de dados de batata con mejillones y sardinas de lata. Además de prepararse de forma muy sencilla, podemos utilizarla en situaciones muy diferentes. Es perfecta para llevar al trabajo, es una buena receta para utilizar como entrante o como tapa, y tambien podemos utilizarla como guarnición en platos más complejos.

 

Batata con mejillones y sardinas
Ingredientes
  • 3 Batatas cortadas en dados
  • 1 Bote pequeño de tomate triturado
  • 1 Ajo
  • ½ Cebolla
  • 2 Latas de sardinas picantes
  • 2 Latas de mejillones en escabeche o picantes
  • 50 gr de vino blanco
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento amarillo
  • Cayena
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Tritura el tomate con el caldo de las latas, una pizca de cayena, el ajo, la cebolla y el vino hasta que quede muy fino. En Thermomix, programa 20 segundos a velocidad 7
  2. Corta la batata en dados pequeños y los pimientos en trozos de un centímetro
  3. Añade a la mezcla de tomate las batatas, los pimientos, sal y pimienta, coloca todo en un cazo y cuece 20-25 minutos. En Thermomix, programa 22 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1 con giro a la izquierda
  4. Vierta la mezcla en un bol, añade los mejillones y las sardinas y remueve todo con cuidado para no trocear demasiado las sardinas

 

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