Canelones de Carne al Brandy

Magia en la Cocina, 27 mayo, 2015

Esta es una receta que no puede faltar en una rotación mensual de menús. El relleno puede hacerse de diferentes formas, pero yo prefiero sustituir el vino habitual por brandy o ponche, dependiendo de lo dulce que se quiera dejar la carne. En cuanto a la bechamel, aunque puede utilizarse cualquier tipo, prefiero utilizar la bechamel con champiñones que incluyo en esta misma web

 

Canelones de Carne
Ingredientes
  • 20 láminas de canelones precocidos
  • 500 gr de carne picada mixta
  • 90 gr de jamón en taquitos finos
  • 25 gr de mantequilla
  • 60 gr de brandy o ponche
  • 3 Cucharadas de salsa barbacoa
  • 1 Cebolla
  • 1 Pastilla de caldo de carne
  • 50 gr de pan rallado
  • Queso rallado (preferible Grana Padano)
  • Tomate frito
  • Cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Preparación
  1. Remoja los canelones en agua caliente. Después de unos 6 minutos, muévelos para evitar que se peguen
  2. Pica la cebolla muy fina, échala a una sarten y añade la mantequilla. Cocina unos 6 minutos hasta que tome color. En Thermomix, pica la cebolla 10 segunods vel. 5. Baja con una espátula, añade la mantequilla y programa 6 minutos, 100 grados vel. 1
  3. Añade la carne picada y el jamón y remueve 5 minutos. En Thermomix, programa 5 minutos, 100 grados, vel. 1,5
  4. Añade el pan rallado, el brandy (o ponche), la salsa barbacoa, la pastilla de caldo de carne, sal, pimienta, cayena al gusto y nuez moscada y cocina 7 minutos más removiendo constantemente. En Thermomix, programa 5 minutos, 100, vel. 2
  5. Cubre el fondo de una fuente para horno con tomate frito
  6. Rellena los canelones con una cucharada de la mezcla de carne, enrróllalos y colócalos en la fuente
  7. Prepara la bechamel que prefieras (recomiendo la bechamel con champiñones del enlace superior) y cubre con ella los canelones
  8. Cubre la bechamel con el queso rallado
  9. Hornea a 180 grados unos 15 minutos hasta que alcance el dorado que prefieras

 

,,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *