Canelones de Pollo con Salsa de Pimientos del Piquillo

Magia en la Cocina, 16 febrero, 2016

Los canelones de pollo con salsa de pimientos del piquillo son un plato diferente y original que con el que sorprender, pero utilizando ingredientes que siempre tendremos por casa. Son más ligeros que los habitualmente preparados con carne de cerdo y pueden hacerse incluso más ligeros utilizando pechuga de pavo. Además, la salsa de pimientos del piquillo que sustituye a la bechamel puede utilizarse para acompañar muchos platos más.

Canelones de Pollo con Salsa de Pimientos del Piquillo
Ingredientes
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de calabaza en dados
  • 50 gr de aceite
  • 4 tomates naturales de lata
  • 50 gr de ponche
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 90 gr de harina
  • 28 láminas de canelones
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 Bote de pimientos del piquillo (12 pimientos)
  • 65 gr de harina
  • 200 gr de leche
  • 2 Dientes de ajo
  • 70 gr de queso Grana Padano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
Preparación
  1. Pica bien fina la cebolla y la calabaza. Añade el aceite y sofríe hasta que la cebolla esté dorada. En Thermomix, pica 7 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula y programa 10 minutos a 100 grados y velocidad 1
  2. Añade el tomate cortado en cubos y sofríe otros 5 minutos aproximadamente. En Thermomix, programa 4 minutos a 100 grados y velocidad 1
  3. Añade el ponche y deja que evapore el alcohol. En Thermomix, programa 1 minuto a 100 grados y velocidad 1
  4. Corta la pechuga de pollo en dados
  5. Añade el pollo, sal y pimienta y sofríe hasta que esté dorado el pollo. En Thermomix, programa 9 minutos a 100 grados y velocidad 1 y medio
  6. Añade la harina y remueve 3 minutos más hasta que no queden grumos. En Thermomix, programa 2 minutos a 100 grados y velocidad 1
  7. Pica la carne de pollo hasta que quede en hebras. En Thermomix, pica 10 segundos a velocidad 4
  8. Reserva el relleno de los canelones
  9. Prepara las láminas de los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante
  10. Para la salsa, pica el ajo bien fino. En Thermomix, programa 10 segundos a velocidad 7
  11. Coloca los ajos y la mantequilla en una sarten y sofríe hasta que el ajo esté dorado. En Thermomix, programa 2 minutos a 100 grados y velocidad 1
  12. Pica los pimientos en trozas pequeños y añade al sofrito, removiendo constantemente 4-5 minutos. En Thermomix, pica a velocidad 4 unos 5 segundos y programa 3 minutos, a 100 grados y velocidad 1
  13. Añade la harina y remueve hasta que se disuelvan todos los grumos. En Thermomix, programa 2,5 minutos a 100 grados y velocidad 1
  14. Pica el sofrito hasta que quede líquido. En Thermomix, pica 20 segundos a velocidad 8
  15. Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada y cuece 10 minutos removiendo constantemente. En Thermomix, programa 8 minutos a 100 grados y velocidad 3
  16. Rellena los canelones con la masa y coloca en una fuente
  17. Cubre con la salsa y espolvorea con el queso rallado
  18. Hornea a 200 grados unos 20 minutos o hasta que tenga el dorado que busques

 

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