Coca de Membrillo

Magia en la Cocina, 14 febrero, 2016

Un postre de temporada típico aragonés que no nos cargará demasiado la báscula y que incluso podemos utilizar como merienda dulce.

Coca de Membrillo
Ingredientes
  • 45 gr de agua
  • 65 gr de aceite de oliva
  • 5 gr de sal
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de harina de pasteles
  • 9 gr de levadura fresca
  • 1 Membrillo grande
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 75 gr de nueces picadas
Preparación
  1. Para hacer la masa, mezcla el agua, 15 gr de aceite y la levadura fresca. En Thermomix, programa 30 segundos a vel. 3
  2. Añade la harina normal y la sal y amasa manualmente hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. En Thermomix, programa 1,5 minutos a velocidad 1
  3. Forma una bola con la masa y envuélvela con film de plástico. Deja reposar 30 minutos
  4. Corta el membrillo en láminas finas
  5. Una vez que haya crecido la masa, extiéndela con un rodillo de forma que quede bien fina y colócala sobre una bandeja de horno
  6. Pinta con un poco de aceite la superficie de la masa extendida
  7. Cubre toda la masa con las láminas de membrillo
  8. Distribuye las nueces partidas por encima del membrillo
  9. Espolvorea la mitad del azúcar sobre la superficie del membrillo
  10. Espolvorea por encima la harina de pasteles
  11. Cubre con el resto del aceite a hilo fino
  12. Espolvorea la otra mitad del azúcar
  13. Hornea 20-25 minutos, y en los últimos 5 minutos añade el grill para dorar el azúcar

 


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