Crema de Albaricoque

Magia en la Cocina, 29 octubre, 2014

Este es un postre ligero… para lo que suelen ser los postres de celebraciones. El final suave y perfecto a una cena en una ocasión especial y que utiliza orejones en lugar de fruta fresca, así que podremos prepararlo en cualquier momento del año. Puedes utilizar albaricoques frescos, pero regulando la cantidad de zumo para que mantenga su cremosidad.

 

Crema de Albaricoque
Ingredientes
  • 150 gr de orejones
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 4 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 150 ml de nata
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 90 gr de azúcar moreno
Preparación
  1. Remoja los orejones durante una hora en el zumo de naranja
  2. Hiérvelos junto con el zumo a fuego lento 20 minutos. En Thermomix, programa 25 min, 100 grados vel. 1
  3. Tritura la mezcla bien fina. En Thermomix, programa 1 minuto y medio vel. 6-8-10. Reserva
  4. Bate las yemas con el azúcar blanco hasta que quede homogéneo y cremoso. En Thermomix, limpia y seca bien el vaso y programa 2 min vel. 6. Reserva
  5. En otro cazo, mezcla el yogur, la nata y la esencia de vainilla y hazlo hervir a fuego lento. En Thermomix programa 5 min 100 grados vel. 1
  6. Mezcla la crema de yemas con la de yogur y remueve bien. En Thermomix, programa 2 min vel. 4
  7. Distribuye la mezcla de albaricoque en moldes individuales y añade la crema encima
  8. Guarda al menos una hora en la nevera
  9. Espolvorea el azúcar moreno por encima y caramelízalo con un soplete o en grill

,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *