Empanada de Carne y Calabacín

Magia en la Cocina, 26 julio, 2015

Esta empanada puede prepararse como plato principal, pero lo más habitual es utilizarla como entrante, cortada en porciones para tapas. Puede servirse fría o caliente, aunque para cortarla en porciones pequeñas es recomendable esperar a que se enfríe. La receta incluye mozzarella como queso para cubrir la capa de carne, pero puede utilizarse cualquier queso que funda bien, como scamorza o emmental en lonchas.

Empanada de Carne y Calabacín
Ingredientes
  • 2 Láminas de hojaldre
  • 350 gr de carne picada mixta
  • 200 gr de calabacines
  • 100 gr de mozzalella en bolas grandes
  • 50 gr de aceite
  • 1 Bote pequeño de tomates pelados
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Pela el calabacín y pícalo junto al tomate bien fino. En Thermomix, programa 15 segundos vel. 5 y baja con la espátula
  2. Añade la mezcla a una sarten y sofríe 7 minutos a temperatura alta. En Thermomix, programa 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 2
  3. Añade la carne y sofríe 12 minutos más. En Thermomix, programa 12 minutos, 100 grados, velocidad 2
  4. Añade sal y pimienta al gusto
  5. Extiende con un rodillo la lámina inferior para que quede unos 2-3 centímetros más ancha y larga que al iniciar
  6. Extiende la mezcla de carne de forma homogénea por todo el hojaldre, dejando dos dedos de espacio en los bordes del hojaldre inferior
  7. Corta el queso en láminas y colócalas cubriendo la carne
  8. Cubre con la lámina de hojaldre y retuerce los bordes para que no se abra. Pincha con un tenedor la superficie del hojaldre
  9. Calienta el horno y hornea 20 minutos a 200 grados

 

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