Lubina Gratinada con Brócoli

Magia en la Cocina, 17 noviembre, 2015

Una lubina gratinada es garantía de cocinar un buen plato. En esta receta cubrimos la lubina con una capa de brócoli, y todo ello con otra capa de lactonesa, con lo que tenemos un plato ligero (la lubina se hace al vapor) y original.

 

Lubina Gratinada con Brócoli
Ingredientes
  • 1 Lubina grande en filetes
  • 300 gr de brócoli
  • 300 gr de aceite de girasol
  • 150 cl de leche
  • 2 Ajos
  • Sal
Preparación
  1. ´Corta el brócoli en ramitas pequeñas
  2. Calienta agua en una vaporera y cocina el brócoli al vapor 20 minutos. Una vez cocinado, reserva el brócoli
  3. Coloca la lubina en la vaporera y cocina 20 minutos más. En Thermomix, une los puntos 2 y 3 colocando 1 litro de agua en el vaso. En el recipiente varoma, coloca el brócoli en la parte baja, la lubina en la parte alta y cubre con la tapa del varoma. Programa 22 minutos, temperatura varoma y velocidad 1
  4. Coloca la lubina al vapor en una fuente para horno
  5. Pica el brócoli con una picadora y cubre la lubina con una capa de brócoli. En Thermomix, pica 4 segundos a velocidad 4
  6. Echa en un cazo la leche, ajo picado y sal y calienta 2 minutos. En Thermomix, echa los ajos sin picar y programa 1 minuto, a 50 grados y velocidad 5
  7. Añade el aceite al cazo poco a poco, removiendo con una batidora hasta que quede ligado como una mayonesa ligera. En Thermomix, programa 4 minutos, velocidad 5
  8. Cubre la lubina con la lactonesa del paso anterior
  9. Gratina 10 minutos a 220 grados

 

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