Sepia con Albóndigas al Bacon

Magia en la Cocina, 15 marzo, 2015

Una forma diferente de preparar un plato de albóndigas, con el toque suave que deja la sepia. Aunque normalmente las albóndigas se suelen rebozar y freir, en esta receta prefiero hacerlas al horno para que queden más ligeras. Incluso pueden quedar más esponjosas si se añade una rebanada de pan mojado en leche.

 

Sepia con Albóndigas al Bacon
Ingredientes
  • 1 Sepia mediana
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 Bote de tomate natural
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 500 gr de carne picada mixta
  • 200 gr de bacon
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 100 ml de vino blanco seco
Preparación
  1. Corta la sepia en dados y sofríe en la mitad del aceite hasta que comience a dorarse. En Thermomix, coloca la mariposa y programa 7 min, 100 grados, vel. cuchara y reserva
  2. Pica la cebolla bien fina, añádela a la otra mitad del aceite y el tomate y sofríe 12 minutos más o menos. En Thermomix, quita la mariposa y pica 5 segundos vel. 5 y programa 14 min, varoma, vel. 1
  3. Disuelve la pastilla de caldo en medio litro de agua
  4. Coloca el sofrito, el caldo y la sepia en una cazuela y cuece 20 minutos. En Thermomix, coloca la mariposa, añade la sepia y el caldo de pescado y programa 20 minutos, varoma, vel. cuchara
  5. Mezcla la carne, el bacon, el perejil y el huevo con movimiento envolvente hasta que quede una masa homogénea y deja reposar 10 minutos
  6. Forma las albóndigas y hornea a 180 grados hasta que estén doradas al gusto
  7. Añade las albóndigas al sofrito con la sepia, junto con el vino blanco y cuece 15 minutos más

 

 

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