Terrina de Calabacines y Pimientos

Magia en la Cocina, 12 julio, 2015

Una receta fresca y ligera que incluye los hidratos de carbono que necesitamos para la actividad que tenemos normalmente en verano, pero de una forma divertida y diferente y acompañado de verduras, y sobre todo, de calabacín que nos ayudan a eliminar los excesos de líquidos. Pueden añadirse también capas de pimientos normales cortados en láminas finas, pero deben cocerse como la zanahoria para evitar que queden muy duros

Terrina de Calabacines y Pimientos
Ingredientes
  • 8 Láminas de lasaña precocida
  • 2 Calabacines
  • 1 Zanahoria
  • 300 gr de Pimientos del piquillo
  • 300 gr de queso de untar (preferiblemente light)
  • 200 gr de queso en lonchas
  • 200 gr de Jamón York
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de harina
  • 300 gr de nata
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Pon a remojar las láminas de lasaña según las instrucciones del fabricante
  2. Corta los calabacines y la zanahoria en láminas muy finas. Con un laminador de quesos quedan perfectas
  3. Pon a hervir la zanahoria hasta que quede blanda
  4. Pica la cebolla y el ajo muy finos, añade el aceite y la mantequilla a una sarten y saltea unos 10 minutos hasta que esté transtarente la cebolla. En Thermomix, pica todo 10 segundos, vel. 6, baja con una espátula y vuelve a picar otros 10 segundos. Programa 10 minutos, 100 grados, vel. 2
  5. Añade al sofrito la nata, sal y pimienta y remueve unos 8 minutos más. En Thermomix, programa 8 minutos, 100 grados, vel. 2
  6. Utiliza una fuente de horno en la que quepan 2 láminas de lasaña una al lado de la otra.
  7. Pon una capa de queso de untar en el fondo, encima una capa de mezcla, una de lasaña, una de calabacines, zanahoria, pimientos, jamón y queso en lonchas, y vuelve a repetir con una capa de queso de untar
  8. Repite las capas hasta completar el molde y termina con una capa de queso de untar y otra de queso rallado
  9. Calienta el horno a 180 grados y hornea 40 minutos

 

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